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油爆大虾重点在于一个“爆”，就是通过油传热，在极短的时间内把虾给爆熟，这样才能保证虾肉的鲜嫩。
油热后，林楚迟将处理好的虾直接倒入锅中。瞬间沸腾起来的油惹得周围人忍不住后退躲避，她却是面不改色的继续盯着，算好时间迅速将虾捞出来。
被爆好的虾颜色特别鲜亮，虾的香味更是已经飘出来。
将虾全部爆好，林楚迟开始炒料汁，切好的姜丝下锅，再加入酱油、盐等调料，为了提鲜，也是为了让虾颜色看起来更亮，她还加了点冰糖。
料汁炒好，她把爆好的虾倒入锅中，几个颠锅遍将虾上均匀裹满料汁，出锅以后，颜色鲜亮，香味诱人的油爆大虾让人恨不得赶紧夹起一个尝尝味道。
“太厉害了！”
哪怕已经看她做出那么多菜，在她爆虾以及颠锅时，大家还是忍不住感叹。
“同样是做菜�
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