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乔萍那边也剥开了螃蟹壳,里面金黄与橙黄交错,一眼望去,全是黄,蟹肉都被藏在底下看不见了。
“咦,怎么有点粘?”乔萍才吃了一小口,就感觉自己?的舌头被什么东西给?黏住了。
“你吃的是公蟹,公蟹的蟹膏就是这样黏黏糯糯的口感。”白香凝解释道。
“螃蟹还分公母啊?”这话一问出来,乔萍立马意识到不对劲,她给?自己?找补道:“不是,我是说螃蟹要怎么区分公母啊?”
螃蟹的公母其实?很?好区分,看肚皮就可以。
有句古诗写?道:“堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖团。”
尖指的是雄蟹之?脐尖,而?团则是雌蟹之?脐团。简单来讲,将螃蟹翻过来之?后看腹部壳的形状,有一个?尖角的是公蟹,而?弧度圆润没有凸起的就是母蟹。
公蟹的蟹膏呈一种白色半透明的膏状,口感绵密粘牙,一开始可能尝不出什么味道,但?越是在口中?回味,就越是能品味到独属于螃蟹的风味。
而?母蟹的蟹黄吃起来有点像蛋黄,但?是比蛋黄紧实?,蟹味浓郁,是母蟹的精华所在。
在白香凝细致的讲解下,丁美白金明还有乔萍吃起蟹来更熟练了,而?方新原本就是个?吃螃蟹的好手,在其他?人还在认真看白香凝演示的时?候,他?早就偷偷吃完好几只大螃蟹了。
乔萍才吃完一只螃蟹,一转头看向方新,立马惊讶道:“你都吃这么多了?”
方新不动声色地把自己?手边堆得高高的螃蟹壳划拉进垃圾桶,然后嘿嘿笑了两声,“是你吃得太慢。”
乔萍不甘示弱,加快了手上的动作,厨艺比不过方新也就算了,吃还能吃不过他??
虽然白香凝教的很?细致,但?剩下的肉还是没法拆的那么干净,不过也没关系,全部丢进嘴里砸吧砸吧,还能品尝出不少残留的鲜甜滋味来,又是一番乐趣,还多了几分惊喜。
一回生,二回熟,吃上一两只螃蟹之?后就熟悉了这一系列操作,原本白金明还担心吃不完的螃蟹不到半个?小时?就已经被他?们几人吃得只剩下了蟹壳,垃圾桶都给?堆满了。
在蒸的时?候,白香凝就已经做好了区分,从不同摊位买来的螃蟹都被她放在了不同的位置,这样吃的时?候就知道哪一家的螃蟹更好吃。
在参考了众人的意见之?后,她确定?了第二天?要去哪个?摊位进货。
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